We zijn dit jaar gestegen van plaats 50 naar plaats 44 in de restaurantgids Lekker 500 editie 2024. Daar zijn we natuurlijk super trots op! Dank aan het gehele team en een ieder die dit mogelijk heeft gemaakt. Hieronder de prachtige recensie die we graag met u delen:
‘Bij Smink wordt niets aan het toeval overgelaten. Dit kleine restaurant, gevestigd in een voormalig bankgebouw, met een moderne inrichting en gemoedelijke sfeer, biedt plaats aan zo’n twintig gasten. Zowel de witte als zwarte brigade bedrijven horeca op hoog niveau en werken als één team samen. De Friese boerenzoon Jan Smink kookt met lokale producten en vanuit zijn open keuken komen staaltjes van vernuft en creativiteit. De uniform geklede bediening brengt al snel verrassende amuses, zoals cracker van gepoft spek. met groene asperge en daslook en een krokant van sesam gevuld met noordzeekrab en limoenblad. Onze smaakpapillen staan op scherp. Het verrassingsmenu wordt in overleg besproken. We trappen af met yellowtail kingfish, waarbij tempura van codium, mango, een dressing van kokos en groene curry, ingelegde ui, komkommer en groene asperge. Een schilderijtje om te zien en smaaktechnisch onberispelijk bereid. Daarna zachtgegaarde rogvleugel op zalvend zachte aardappelpuree met dille, mierikswortelsaus, krokantjes van gepofte aardappel en kaviaar. Romig en delicaat van smaak. Hierbij wordt een Franse sauvignon blanc. Attitude Pascal Jolivet uit de Loire geschonken, die met zijn minerale tonen een goede match vormt. Sympathiek ook, om later nog een flinke bodem bij te schenken. We zien het op de rekening niet terug. Klapstuk van de avond zijn de bereidingen van lamsvlees. Sappige filet, langzaamgegaarde nek, ravioli gevuld met lamsvlees, sparerib, met garnituren van witte asperge en een verrukkelijke lamsjus met komijn. Daarbij een Tempranillo 2018, Crianza, Sierra Cantabria. Rioja met veel zwart fruit. Voor ons net een tikje te warm geserveerd, waardoor hij wat van zijn karakter verliest. 0ok het sluitstuk is perfect bereid. Krokant van pandang, met zwartethee-ijs, gelei van passievrucht en met yuzu ingelegde kiwi. Houd alsjeblieft nog wat plaats over voor de friandises bij koffie of thee, want die zijn werkelijk verrukkelijk. Smink rules. Stijgt naar 44’.
Lekker500 bedankt voor de mooie woorden!